2019年8月16日，国际知名食品期刊《Food Chemistry》（一区，IF=5.399)在线发表了中国水产科学研究院珠江水产研究所研究团队题为“Quantitative phosphoproteomic analysis of soft and ?rm grass carp muscle”的研究论文。

在该研究论文中，研究人员利用上海腾拔的Universal TA研究型质构仪用于测定草鱼肌肉的硬度、弹性、咀嚼性和胶着性。

附全文下载链接：Quantitative phosphoproteomic analysis of soft and ?rm grass carp muscle