为进一步把好便利店的食品安全关，预防食品安全问题出现，让顾客买得放心，吃得放心。广西北海石油分公司采取“源头控制，完善制度，强化管理”三步走措施加强监控，全方位确保食品安全，全员当食品安全“守门员”，从商品验货、上架、销售、保管等各环节，筑造360度的升级防护墙，塑造“易捷万店无假货”的品牌形象，有效推升了食品经营业绩。 2018-2019年以来，北海石油实现了售出商品零退货、商品质量零投诉，在售的每一件商品质量100%符合安全标准。

抓源头，把好“入口”关。“师傅，这几袋面包已经过了允收期了呢，你看，日期太旧了，我们不收，退回中央仓吧！”加油站在接收商品时，在验货环节做到“两个查看”，即仔细查看商品外包装和认证标识，坚决杜绝“三无”产品进入加油站商品流通环节。“我们所有的易捷便利店都有‘易捷万店无假货’的标志，欢迎消费者的监督检查。”在举行的中国石化广西北海石油公众开放日活动上，对前来参加活动的媒体记者朋友和顾客，广东路加油站站长黄文琼介绍说，“我们加油站便利店进货的商品所有供应商必须是正规厂家或是能提供代理资质的省级代理，没有 QS 标识、3C 认证的商品绝不允许进店。并且采取统一配送、统一质量、统一价格、统一监管模式，保证易捷‘万店无假货’品牌不被假冒伪劣商品侵害。商品运送到易捷便利店后，物流配送车必须向便利店提供配送单据，便利店有专人对接验货。”

到货后，对商品质量和数量进行认真核对，特别是要检查生产日期和保质期并手工记录，验收后录入系统。确保到货商品均为新近生产，对发现的“三无”产品和变质商品可一律拒收。虽然验收工作繁琐，但商品进入门店的第一关十分关键，各门店都格外细致和严谨，确保了进店食品都是“信得过”产品。 在上架环节做到“四查一写”，即一一查看商品是否有破损、跑气、霉变、异物等，并在价格标签上填写每批次产品的保质期。在销售环节做到“再查看、再确认”，在再次查看商品外包装有无破损、霉变等，确认商品质量万无一失的情况下才进行销售。

定制度，严把“责任”关。今年以来，该公司涉及食品安全方面的制度文件规范已经出台了三个，其中《中国石化广西北海石油分公司易捷便利店食品安全管理细则及突发事件 应急预案》和《北海石油分公司易捷便利店损耗管理实施细则 》及从严管理文件都有相关规定和职责要求。在日常管理中，非油品经营部门在明确职责、狠抓落实上下功夫，通过规范易捷便利店商品管理，在保管环节坚持“日清日查、先进先出”的商品管理规定，及时下架临期商品，坚决杜绝到期商品，确保在售商品质量安全可靠。店内商品都是提前保质期三个月就做退货处理，会提前联系厂家要把临期商品收回去，保证消费者购买的都是最新鲜的商品。不管卖得好不好，商品不过期是硬性标准。

“这个货架由小娟负责，百货货架有老陈负责……如果发现有商品过期、临期、破损、变质或者货架积尘大等问题，则从考核里扣罚。”廉东加油站站长吴永莉制定站内的商品检查制度，落实到每个货架，每块区域有专人负责。该公司还对顶每个月对便利店仓库、商品及陈列进行人员交叉式检查，严格检查破损、临期、过期情况，严格监控潮湿、虫害等污染情况。商品摆放遵循‘先进先出’原则，保证顾客买到的是新鲜、质优的商品。确保了便利店食品卫生，有效防止了食品污染和有害物质对人体的危害，保障了身体健康和人身安全，从而维护了企业形象，规避了易捷便利店经营风险。

该公司还让中层挂钩加油站，制定检查商品职责，并奖励所有员工凡是能在加油站便利店发现问题商品或者违反考核细则的问题隐患，可以获得奖励。这让全员都成为了监督员，人人出力进行防护。

勤督查，落实“考核”关。“这两包饼干虽然还没过期，但已经属于临期商品，你们没有进行登记和在表格中注明采取的措施，按照考核规定，要扣罚你们站200元。”在便利店商品督导检查中，督察员在盘点检查时指出不符合规定的行为。该公司严格落实层级督查责任，组建督察队，主管部门协同财务、片区组成检查组，每月开展盘点督查，每季度开展交叉盘点，不定期抽查，对违反考核规定的行为进行通报和处罚。督察组深入各便利店，检查海信系统与实盘库存，杜绝便利店或员工私自进货、卖假货现象。对便利店订货、陈列、仓储等逐一细致检查，严禁过期、变质、涨袋、洒漏等问题商品上架。检查内容主要还包含商品有无私自进货现象；所有商品的生产日期、保质期是否合规，有无过期、破损、变质等不合格商品；货架在售商品是否做到了食品与非食品分开陈列，堆头陈列的商品采用移动货架或地排，避免直接摆放在地面上；检查库存商品是否分类、离地保管，仓库的防潮、防鼠、防蝇等设备设施是否正常运行等。在销售商品时严格执行“先进先出”的原则，定期上报商品情况，密切关注，全面掌握商品状况。要求便利店勤打扫，做好清洁卫生工作，商品陈列整齐，货架干净整洁。“我是个有洁癖的人，但是你们货架好干净啊，我以为从底部拿起来的商品会有灰尘，一尘不染，我买得放心。”一位女顾客走进北京路加油站便利店购物，高兴说道。为顾客营造一个明亮、舒适、放心的购物环境，从而带来了非油品销售额的大幅度提升。

（徐海兰）