食品安全重于泰山，日前，新修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》发布并实施，进一步对原有内容进行了一定的补充和完善，为我国食品安全行业的健康发展带来了强心剂般的支撑。伴随着国家政策的大力支持、人均可支配收入提高、人们食品质量安全意识不断增强，中国食品安全检测市场也迎来快速发展。

根据相关数据统计显示，2010-2018年期间，我国食品安全检测行业市场规模增速基本保持在20%，2019年我国食品安全检测产业市场规模接近835亿元，2020年受疫情影响，增速放缓。随着消费者对食品安全意识提升和相关部门持续开展食品安全专项监督检查，预计2021年我国食品安全检测市场规模或将超过1000亿元。

不仅如此，人们对食品需求的多样化、个性化、细分化，带动了食品工业的稳步发展，吸引企业入局，但同时对于食品加工企业自检要求也在增强。数据显示，食品行业规模以上企业数量始终维持高位，2020年受疫情影响有所减缓，截至2020年底，全国规模以上食品制造行业企业超过8130家，也在一定程度上推动食品安全检测市场规模的扩大。

在此背景下，我国对食品安全检测发展的重视度不断提升，行业人士纷纷投入食品检测技术的研究工作中，经过长时间的技术创新研究，目前我国的食品检测技术体系已经得到了完善，检测技术水平有所提升。相比国外，我国食品安全检测行业起步较晚，但在研究和应用方面取得了快速发展，检测技术日益趋向于高技术化、便携化、速测化、系列化。

当期，食品检测部门常用的食品检测技术有药物残留检测技术、食品毒素检测技术、生物性污染检测技术、转基因食品检测技术四种。其中，药物残留检测技术主要用于检测食品当中是否含有农药以及农药的含量，常用的方法有光谱法、酶抑制法和色谱法;食品毒素检测技术用于检测食品当中是否含有有毒物质，但技术还存在一定局限，如无法检测出食品当中的河豚毒素。

生物性污染检测技术主要用于检测食品当中是否含有致病性微生物、致病性微生物的种类、致病性微生物的含量。相关生物性污染检测仪设备操作较为简单，且检测准确度较高，发展也较为成熟，因此，该项食品检测技术具有较强的应用价值。而转基因食品检测技术则是用于检测转基因食品是否会对人体造成伤害。

现如今，食品安全已成为衡量人们生活质量、社会管理和国家法律体系的一个重要方面，其中食品安全检测是关键一环，发展前景仍十分广阔。不过，食品检测技术还有待进一步的强化，特别是在智能、数字化转型升级的大趋势下，要向高端化、智能化、数字化等新方向加快发展，对食品安全检测行业的进一步拓宽发展空间起着重要作用。